第 38 章
两人吃完饭后,谢珣见姜舒窈始终坐立不安，便对她道：“放心吧，我相信岳母会想通的。”
姜舒窈不确定地问：“要不我再去跟母亲商量商量？把我今天看到的都说与她听。”她担心林氏和她之前一样，不了解平头百姓的饮食日常,对这门生意激不起兴趣。
“你以为岳母跟你一样吗？”谢珣不担心这点,悠然自得地品着茶。
姜舒窈见他这样,心也定下来几分。
过了一会儿,林氏派人来请姜舒窈去她院里,姜舒窈第一反应就是回头看谢珣。
谢珣笑道：“去吧,别担心。”
姜舒窈点头，跟着嬷嬷走了。
来到林氏屋内时,她正在愣愣地看着窗外,不知道在想什么。
“娘。”即使今早母女俩闹得有些不愉快,但姜舒窈依旧笑容满面的,林氏见她这样，心情不由得跟着好了几分。
不待林氏开口,姜舒窈就抢先说道：“刚才谢珣带我去外城逛了一圈，我才知道原来我的手艺这么好。”
林氏惊讶：“他带你去的？”
“对呀。”在这点上,姜舒窈也觉得谢珣非常够义气,“他带我去几家食肆食摊吃了一圈，我才明白开食肆的意义在何处。”
林氏本来还在关注谢珣带她去平民市集抛头露脸之事,见姜舒窈这么激动,不由得笑道：“那你说说。”
“就比如说那卖炖肉的铺子，价钱不便宜但味道却不好，若是我来做，必定能比她的味道做的好得多。码头的工人靠卖一把子力气挣钱，晌午用食不讲究也不吝啬,用饭对他们而言只是补补力气，但有谁不愿意花同等的价钱吃到更美味的饭菜呢？。”
林氏脑海里隐约有些想法，微微蹙眉看她：“还有呢？”
“还有就是口味呀。码头一溜卖鱼的食摊全卖的是清淡腥味的鱼汤，面馆也是骨头汤煮面再切几块煮肉，没有人花太多心思在做饭食上面，像是美味的饭食只有在京城昂贵的酒楼里才能尝到一般，可饭菜这种东西，不需要太精细也可以做得很美味。”
林氏在姜舒窈提起这事时就有了这些想法，此刻不算激动，慢慢思索着，问道：“若是你，你能做些什么？”
姜舒窈听她这么问，自觉有希望了，拼命推销：“多了去了，咱们光是做肉就能做出各种花样来，也不用拘泥于肉，素菜也能炒出滋味儿。还有面，臊子也能换着花样来，鸡杂面，茄子肉末浇面，酸菜肉丝面等等。”
林氏脑中的计划渐渐清晰起开：“你这是想把码头的饭食生意都拢在林家手里吗？”
“不光光是码头，别的地方也可以。反正咱们家有插手粮食行当，不用倒卖直接做饭食，省去中间的层层关窍，算下来也是物美价廉，还省了百姓自己做饭的功夫。”
林氏垂眸，一边在脑中算着账目，一边道：“这是好事，但若是咱们家食肆一出，其余卖饭食的百姓可没了活路。”
姜舒窈没想到这点，闻言愣住。
若做生意的目的是为了挣钱，那林氏不会顾虑这么多。但这门生意做与平头百姓，抢的也是平头百姓的生意，林家家财万贯，不至于也不想和百姓争利。
林氏见姜舒窈哑然，有些失笑，正欲开口，姜舒窈突然抢话道：“这不正好嘛。”
“咱们可以让他们加盟啊，呃，大意就是签契书加入咱们的食肆。正巧林家缺人手，她们本就是这个行当的，教他们上手也快，上手了也省功夫，咱们林家还能给他们提供庇护，不必担忧有人砸场子，这是两全其美的事啊。”
姜舒窈说得模糊，但林氏于行商方面极有天赋，闻言眼前一亮，加上刚才勾勒出的生意的大概框架，越想越激动。
她捂着孕肚站起来，来回走动两圈，似说与姜舒窈听，也似在自言自语：“不着急，不着急，此时应慢慢商议。”
她重新坐回椅子上，对姜舒窈道：“你把你想到的点子都写下来，我先看看是否可行。”说到这，有些激动，“若是可行，咱们就先从自家码头试起。”
姜舒窈听她答应了，开心极了：“好！”
林氏自个儿也激动，但见姜舒窈这般，还是假做嫌弃道：“行了，真是随了我，说到做生意就欢喜。”
姜舒窈腹诽道，她可不是因为做生意而高兴，是因为林氏喜欢而高兴，不过林氏这么想，她也没必要辩驳。
姜舒窈从林氏屋里出来后，脸上的笑就没有散过，谢珣一看她这般就知道襄阳伯夫人想通了。
他也被她感染了几分喜悦，道：“这下总不愁了吧。”
姜舒窈挑眉笑着：“愁，当然愁啦。我得努力想想菜谱呢，不能偷懒了。”说到这，她干劲儿十足，拍拍谢珣的肩膀，“试菜的重任就要交给你了。”
说试菜，姜舒窈真就不含糊。
当天回去两人晚饭就变成了试菜，姜舒窈想着除了传统的炒肉丝、肉片之类的，再来些其余下饭的菜也不错，比如黄焖鸡米饭，外卖界不可缺少的一员大将。
将鸡肉斩成块，切香菇和葱姜蒜，少了青椒，黄焖鸡的淡淡的辣味可以暂时由少量辣椒替代。
锅里加油，爆香葱姜蒜，加入鸡块，慢慢煸炒，待鸡块变色以后，加入米酒、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、生抽、香醋和辣椒末，上色后再加入香菇煸炒。
泡发香菇的水可不能倒掉，煸炒一番食材后将这盆水倒入锅里，转小火，慢慢焖一会儿。
别的不说，姜舒窈制酱的手艺可是一流，只可惜现在发酵酱料的时间不够，否则小厨房附近她能放满一排子酱缸。
在等着小火熬煮鸡块出香时，姜舒窈看着小坛子酱缸，想着是不是该把制酱的厂子也顺便安排上。
焖煮的差不多了，再将黄焖鸡转入砂锅里，盖上盖子慢慢煮。
砂锅煮出来的鸡肉极嫩，小火熬制以后酱香融入肉中，汤浓味厚。等到收汁以后，浓郁的汤汁紧紧包裹着鸡块，鲜香味美，佐饭吃或者用汤浇饭都可以。
姜舒窈直接让丫鬟用砂锅上菜，砂锅留有余温，保存热度的同时能很好的锁住鸡肉的鲜嫩。
谢珣一见到砂锅就忍不住咽口水，毕竟中午的红烧肉也是砂锅做的，味道妙到明明晌午吃过瘾了依旧心心念念着。
他往砂锅里一瞧，却发现和红烧肉没什么联系。
黄焖鸡有汤，酱色的汤没过了姜黄的鸡块，汤汁颜色虽然深但却很清透，表面浮着薄薄的一层油，配着切成厚条状的香菇，看上去咸香鲜浓却不厚重。
姜舒窈习惯性省略用膳前杂七杂八的规矩，二话不说就动筷，谢珣也习惯了，连忙跟着动筷。
先挑了一块鸡块，鸡肉肉质极嫩，轻松地便从鸡骨头上啃了下来，入口鲜滑，却没有炖得软烂，保留了鸡肉原本的口感。
香菇的菇香味浸透到了鸡块内里，去腥提鲜，酱汤咸鲜，很是入味，咸淡适宜，不会夺去了鸡肉本身的肉香味。
比起更注重油香醇厚的红烧肉，黄焖鸡更注重咸鲜味。
明明收过汁，汤汁却不黏腻，鸡块儿裹了汤汁也不会厚重，口感嫩软清爽。
谢珣啃了几个鸡块儿，又挑起一块香菇条。
香菇肉质肥厚细嫩，香气独特，染上了酱香和鸡肉的肉香，菇香味被衬托得淋漓极致，光是吃香菇也十分解馋。
一口黄焖鸡一口米饭，米饭很快就下去半碗。
在进学上谢珣擅长举一反三，在吃饭这事儿上也不差，知道了汤汁泡饭的美味后，他怎么会放过黄焖鸡的汤汁呢？
拾起调羹，舀一勺汤汁，放在口边轻轻吹散热气，入口后温暖的热意从喉间滑入胃里，鲜香满唇颊。
光喝汤有点咸，配米饭确是极好。
汤清味咸，酱香味十足，米饭被泡大泡软，充分吸收了肉香味和菇鲜味，既咸香味鲜又清爽可口。
连吃几口才发现原来黄焖鸡是有淡淡的辣味的，但这辣味极薄，吃完后唇齿间留有微微的辣意，既丰富了口感，又不会让不喜欢吃辣的人不喜这道菜。
谢珣一口气吃干净面前的饭，额前出了薄薄一层汗，这顿饭吃得舒心无比。
姜舒窈也停筷了，问道：“怎么样？”
“汤汁咸香浓郁，鸡肉鲜美嫩滑，很好。”
姜舒窈点头，说出自己的打算：“除了这道菜，我还会用鱼肉和豕肉准备几道荤菜。剩下的就是素菜和汤，全做成一大锅菜装到食桶里，客人以米饭饼子馒头做主食，再随意选几道菜，无需等待，食贩立刻就能舀出来浇在饭碗里或盘子上，荤素得当，口味丰富。”
谢珣仔仔细细听着，不断点头，赞赏道：“这个法子听着新鲜，不过若是每次做一大锅菜，会不会失了美味？”
“当然不会，今天我就做了一大锅啊。”姜舒窈指指剩了一半黄焖鸡的砂锅，“你明天晌午的菜就在里面了。”
谢珣看看砂锅里，确实挺大一锅的，也没有损了味道。
“好，明日我再试试口味，一次总是不放心，刚出锅的和热过的也有差距。”谢珣自觉体会到了姜舒窈的心思。
因为太激动而没控制住量做了一大锅的姜舒窈假装自己的想法正如谢珣如言，严肃地点头。
让谢珣打扫剩菜这种事，还是不要说明了的好。
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姜舒窈不确定地问：“要不我再去跟母亲商量商量？把我今天看到的都说与她听。”她担心林氏和她之前一样，不了解平头百姓的饮食日常,对这门生意激不起兴趣。
“你以为岳母跟你一样吗？”谢珣不担心这点,悠然自得地品着茶。
姜舒窈见他这样,心也定下来几分。
过了一会儿,林氏派人来请姜舒窈去她院里,姜舒窈第一反应就是回头看谢珣。
谢珣笑道：“去吧,别担心。”
姜舒窈点头，跟着嬷嬷走了。
来到林氏屋内时,她正在愣愣地看着窗外,不知道在想什么。
“娘。”即使今早母女俩闹得有些不愉快,但姜舒窈依旧笑容满面的,林氏见她这样，心情不由得跟着好了几分。
不待林氏开口,姜舒窈就抢先说道：“刚才谢珣带我去外城逛了一圈，我才知道原来我的手艺这么好。”
林氏惊讶：“他带你去的？”
“对呀。”在这点上,姜舒窈也觉得谢珣非常够义气,“他带我去几家食肆食摊吃了一圈，我才明白开食肆的意义在何处。”
林氏本来还在关注谢珣带她去平民市集抛头露脸之事,见姜舒窈这么激动,不由得笑道：“那你说说。”
“就比如说那卖炖肉的铺子，价钱不便宜但味道却不好，若是我来做，必定能比她的味道做的好得多。码头的工人靠卖一把子力气挣钱，晌午用食不讲究也不吝啬,用饭对他们而言只是补补力气，但有谁不愿意花同等的价钱吃到更美味的饭菜呢？。”
林氏脑海里隐约有些想法，微微蹙眉看她：“还有呢？”
“还有就是口味呀。码头一溜卖鱼的食摊全卖的是清淡腥味的鱼汤，面馆也是骨头汤煮面再切几块煮肉，没有人花太多心思在做饭食上面，像是美味的饭食只有在京城昂贵的酒楼里才能尝到一般，可饭菜这种东西，不需要太精细也可以做得很美味。”
林氏在姜舒窈提起这事时就有了这些想法，此刻不算激动，慢慢思索着，问道：“若是你，你能做些什么？”
姜舒窈听她这么问，自觉有希望了，拼命推销：“多了去了，咱们光是做肉就能做出各种花样来，也不用拘泥于肉，素菜也能炒出滋味儿。还有面，臊子也能换着花样来，鸡杂面，茄子肉末浇面，酸菜肉丝面等等。”
林氏脑中的计划渐渐清晰起开：“你这是想把码头的饭食生意都拢在林家手里吗？”
“不光光是码头，别的地方也可以。反正咱们家有插手粮食行当，不用倒卖直接做饭食，省去中间的层层关窍，算下来也是物美价廉，还省了百姓自己做饭的功夫。”
林氏垂眸，一边在脑中算着账目，一边道：“这是好事，但若是咱们家食肆一出，其余卖饭食的百姓可没了活路。”
姜舒窈没想到这点，闻言愣住。
若做生意的目的是为了挣钱，那林氏不会顾虑这么多。但这门生意做与平头百姓，抢的也是平头百姓的生意，林家家财万贯，不至于也不想和百姓争利。
林氏见姜舒窈哑然，有些失笑，正欲开口，姜舒窈突然抢话道：“这不正好嘛。”
“咱们可以让他们加盟啊，呃，大意就是签契书加入咱们的食肆。正巧林家缺人手，她们本就是这个行当的，教他们上手也快，上手了也省功夫，咱们林家还能给他们提供庇护，不必担忧有人砸场子，这是两全其美的事啊。”
姜舒窈说得模糊，但林氏于行商方面极有天赋，闻言眼前一亮，加上刚才勾勒出的生意的大概框架，越想越激动。
她捂着孕肚站起来，来回走动两圈，似说与姜舒窈听，也似在自言自语：“不着急，不着急，此时应慢慢商议。”
她重新坐回椅子上，对姜舒窈道：“你把你想到的点子都写下来，我先看看是否可行。”说到这，有些激动，“若是可行，咱们就先从自家码头试起。”
姜舒窈听她答应了，开心极了：“好！”
林氏自个儿也激动，但见姜舒窈这般，还是假做嫌弃道：“行了，真是随了我，说到做生意就欢喜。”
姜舒窈腹诽道，她可不是因为做生意而高兴，是因为林氏喜欢而高兴，不过林氏这么想，她也没必要辩驳。
姜舒窈从林氏屋里出来后，脸上的笑就没有散过，谢珣一看她这般就知道襄阳伯夫人想通了。
他也被她感染了几分喜悦，道：“这下总不愁了吧。”
姜舒窈挑眉笑着：“愁，当然愁啦。我得努力想想菜谱呢，不能偷懒了。”说到这，她干劲儿十足，拍拍谢珣的肩膀，“试菜的重任就要交给你了。”
说试菜，姜舒窈真就不含糊。
当天回去两人晚饭就变成了试菜，姜舒窈想着除了传统的炒肉丝、肉片之类的，再来些其余下饭的菜也不错，比如黄焖鸡米饭，外卖界不可缺少的一员大将。
将鸡肉斩成块，切香菇和葱姜蒜，少了青椒，黄焖鸡的淡淡的辣味可以暂时由少量辣椒替代。
锅里加油，爆香葱姜蒜，加入鸡块，慢慢煸炒，待鸡块变色以后，加入米酒、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、生抽、香醋和辣椒末，上色后再加入香菇煸炒。
泡发香菇的水可不能倒掉，煸炒一番食材后将这盆水倒入锅里，转小火，慢慢焖一会儿。
别的不说，姜舒窈制酱的手艺可是一流，只可惜现在发酵酱料的时间不够，否则小厨房附近她能放满一排子酱缸。
在等着小火熬煮鸡块出香时，姜舒窈看着小坛子酱缸，想着是不是该把制酱的厂子也顺便安排上。
焖煮的差不多了，再将黄焖鸡转入砂锅里，盖上盖子慢慢煮。
砂锅煮出来的鸡肉极嫩，小火熬制以后酱香融入肉中，汤浓味厚。等到收汁以后，浓郁的汤汁紧紧包裹着鸡块，鲜香味美，佐饭吃或者用汤浇饭都可以。
姜舒窈直接让丫鬟用砂锅上菜，砂锅留有余温，保存热度的同时能很好的锁住鸡肉的鲜嫩。
谢珣一见到砂锅就忍不住咽口水，毕竟中午的红烧肉也是砂锅做的，味道妙到明明晌午吃过瘾了依旧心心念念着。
他往砂锅里一瞧，却发现和红烧肉没什么联系。
黄焖鸡有汤，酱色的汤没过了姜黄的鸡块，汤汁颜色虽然深但却很清透，表面浮着薄薄的一层油，配着切成厚条状的香菇，看上去咸香鲜浓却不厚重。
姜舒窈习惯性省略用膳前杂七杂八的规矩，二话不说就动筷，谢珣也习惯了，连忙跟着动筷。
先挑了一块鸡块，鸡肉肉质极嫩，轻松地便从鸡骨头上啃了下来，入口鲜滑，却没有炖得软烂，保留了鸡肉原本的口感。
香菇的菇香味浸透到了鸡块内里，去腥提鲜，酱汤咸鲜，很是入味，咸淡适宜，不会夺去了鸡肉本身的肉香味。
比起更注重油香醇厚的红烧肉，黄焖鸡更注重咸鲜味。
明明收过汁，汤汁却不黏腻，鸡块儿裹了汤汁也不会厚重，口感嫩软清爽。
谢珣啃了几个鸡块儿，又挑起一块香菇条。
香菇肉质肥厚细嫩，香气独特，染上了酱香和鸡肉的肉香，菇香味被衬托得淋漓极致，光是吃香菇也十分解馋。
一口黄焖鸡一口米饭，米饭很快就下去半碗。
在进学上谢珣擅长举一反三，在吃饭这事儿上也不差，知道了汤汁泡饭的美味后，他怎么会放过黄焖鸡的汤汁呢？
拾起调羹，舀一勺汤汁，放在口边轻轻吹散热气，入口后温暖的热意从喉间滑入胃里，鲜香满唇颊。
光喝汤有点咸，配米饭确是极好。
汤清味咸，酱香味十足，米饭被泡大泡软，充分吸收了肉香味和菇鲜味，既咸香味鲜又清爽可口。
连吃几口才发现原来黄焖鸡是有淡淡的辣味的，但这辣味极薄，吃完后唇齿间留有微微的辣意，既丰富了口感，又不会让不喜欢吃辣的人不喜这道菜。
谢珣一口气吃干净面前的饭，额前出了薄薄一层汗，这顿饭吃得舒心无比。
姜舒窈也停筷了，问道：“怎么样？”
“汤汁咸香浓郁，鸡肉鲜美嫩滑，很好。”
姜舒窈点头，说出自己的打算：“除了这道菜，我还会用鱼肉和豕肉准备几道荤菜。剩下的就是素菜和汤，全做成一大锅菜装到食桶里，客人以米饭饼子馒头做主食，再随意选几道菜，无需等待，食贩立刻就能舀出来浇在饭碗里或盘子上，荤素得当，口味丰富。”
谢珣仔仔细细听着，不断点头，赞赏道：“这个法子听着新鲜，不过若是每次做一大锅菜，会不会失了美味？”
“当然不会，今天我就做了一大锅啊。”姜舒窈指指剩了一半黄焖鸡的砂锅，“你明天晌午的菜就在里面了。”
谢珣看看砂锅里，确实挺大一锅的，也没有损了味道。
“好，明日我再试试口味，一次总是不放心，刚出锅的和热过的也有差距。”谢珣自觉体会到了姜舒窈的心思。
因为太激动而没控制住量做了一大锅的姜舒窈假装自己的想法正如谢珣如言，严肃地点头。
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